榴莲酥

步骤1/22

油皮的做法：中筋粉170克，油10克，温水适量，糖适量，把油皮活成面团。面团不要太硬。油酥的做法：140克面粉，黄油70克，烤箱里融化后（也可以用微波炉），活成油酥。

步骤2/22

榴莲肉（去籽）350克捣成泥。我买的这个榴莲不是很熟，只能用擀面杖把它捣成泥了。我用的是最原始的方法。我认为这样最少浪费。加适量的糖，喜欢吃甜就稍微多加点。然后分成16份小团备用。我的大概23克左右一个。

步骤3/22

此时，面已经醒好，将油皮和油酥分别分成16份。油皮大概每份18克，油酥大概每份13克。从和面到入烤箱一直用保险膜覆盖，或者放在盆里，用锅盖盖上。

步骤4/22

将油皮擀来，边缘薄一点。放一份油酥在里面包起来。

步骤5/22

用虎口处将边缘收起来最后收口。

步骤6/22

从左到右，分别是包好的榴莲酥的皮，油皮，油酥。黄色的是油酥哦！

步骤7/22

包好的做榴莲酥的皮的面团。分别放在两个盆里，盖上锅盖，避免面团干掉。

步骤8/22

取一个，擀成椭圆壮状。

步骤9/22

自上而下卷成卷。

步骤10/22

逐个将1个面团卷成卷。

步骤11/22

取一个擀成长条。

步骤12/22

自上而下卷成卷。这次的卷，窄了，粗了。

步骤13/22

逐个卷成小卷。

步骤14/22

将卷中间压一下。

步骤15/22

对折，然后压下。

步骤16/22

就是这样哦！

步骤17/22

将榴莲酥面团擀开，边缘薄一点哦！放一个榴莲馅在中间，包起来。

步骤18/22

这个手法。

步骤19/22

擀饺子皮一样，边缘薄一点。

步骤20/22

用蛋黄液刷两层。不要用全蛋液，颜色没有蛋黄液好看！

步骤21/22

上下火，180度，25分左右。

步骤22/22

出炉！