秋葵嫩果中含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质、草酸钙等，经常食用帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠。秋葵含有特殊的具有药效的成分，能强肾补虚，是一种适宜的营养保健蔬菜。
准备材料。
煮锅加水烧开加盐、油将秋葵焯水。
炒好水的秋葵斜切成段备用。
彩椒切成块。
鸡蛋打入碗里加香葱、盐搅散。
炒锅中加油将打散的鸡蛋放入，炒熟鸡蛋盛出备用。
锅中留底油将彩椒放入翻炒1分钟。
下入秋葵翻炒1分钟加盐。
下入炒好的鸡蛋翻炒均匀即可。
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