炼奶提子吐司

步骤1/11

1原料；高筋面粉250克、汤种70克、鸡蛋一枚50克、牛奶30ml、细砂糖40克、干酵母3克、盐5克、黄油30克、冰水适量、红绿提子40克、泡提子用的君度橙酒15克再加上点儿热水。

步骤2/11

2用君度酒热水泡好提子备用。

步骤3/11

3酵母加少许糖用温牛奶冲开泡10分钟使之苏醒，除了黄油外，把面粉、汤种、鸡蛋、糖、盐混合均匀，倒入酵母水再用冰水合好，软硬合适就行。

步骤4/11

4然后用力揉搓。

步骤5/11

5揉出筋后兑入黄油粒继续揉到完全阶段，其柔软度和筋力能拉出膜来就OK。

步骤6/11

6基础发酵温度在28～32度之间最为适宜。

步骤7/11

7发酵40分钟后取出用手掌按压排气，排气后再揉成团儿饧10分钟，然后把面团用橡皮刀分割成三份儿，用掌心半握面团儿在案板上推揉滚圆，再用擀面杖分次把三个面团儿逐一擀成椭圆形的厚面片，在上面均匀的撒上泡好的提子。

步骤8/11

8在从前往后把面片儿卷成条儿，每根搓成30厘米长左右，把面条编成辫子。

步骤9/11

9放入吐司模里蒙上保鲜膜做最后发酵，温度保持在35度左右湿度在80至85度均可。

步骤10/11

10模具内的坯料发酵到七分满后在坯上涂上蛋液。

步骤11/11

11事先预热好的烤箱调到上下火170度烘烤35分钟至40分钟即好。