菠菜为春天应时蔬菜 ，可以补血止血，利五脏，通血脉，止渴润肠，滋阴平肝，助消化。主治高血压，头痛，目眩，风火赤眼，糖尿病，便秘等病症。 长期食用菠菜，可降低中风的危险，洁皮肤，抗衰老又增强青春活力。菠菜可以凉拌，烹炒，馅料，做汤也是不错的哟。
在鱼丸上面切花刀。
菠菜摘洗干净。
切成寸段焯水备用。
鸡蛋加入香油打散。
汤锅加水烧开，下鱼丸煮至鱼丸浮起。
加入水淀粉，烧开。
加入焯水的菠菜。
轻轻的撒上打散的蛋液，加入盐和鸡精调味即可。
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