粉丝韭菜鸡蛋盒子

步骤1/15

用温热水和面

步骤2/15

面要和得软，不要过硬。手感跟做包子皮一样。放一边醒面20分钟

步骤3/15

在醒面的过程中，把鸡蛋滑炒，要细嫩及弄到最碎

步骤4/15

韭菜很多人是不用盐出水，直接最后放的。我们比较习惯放盐到韭菜里拌匀，让它先出水。出水后挤干，这样韭菜的香气更加浓，之后煎的时候也更加少水分出来

步骤5/15

放韭菜在一边等，开始炸粉丝，记得是干粉丝直接入油锅炸。不要是湿的哟

步骤6/15

把干粉丝拆散一点，不要成团放入。一入油锅，马上就炸开了。捞起。

步骤7/15

放凉后切碎备用

步骤8/15

把韭菜挤干水分，与鸡蛋及炸后的粉丝碎放一起，加盐拌匀

步骤9/15

醒好后的面切成小团

步骤10/15

我们喜欢吃薄皮的，所以皮擀得很薄，把和好的馅放到圆皮的一半处

步骤11/15

将皮对折，然后用叉子压出花纹，一是为了封口更好，二是为了美观。

步骤12/15

用中小火开始两面煎

步骤13/15

煎到你满意的颜色及程度就可以了

步骤14/15

里面经油炸过的干粉丝，可以充分吸收在煎制过程中韭菜及鸡蛋还可能再次出来的水分。粉丝里吸收它们的味道，三种合在一起，口感更加丰富，味道也更鲜美

步骤15/15

又酥又脆，每次做这个，出锅就被抢吃光光。。。。