手撕椰蓉吐司

步骤1/13

后油法将面团原料揉至完全阶段后室温下发酵至2--2.5倍。

步骤2/13

制作椰蓉馅：黄油室温软化后加入细砂糖，搅拌至糖化开，然后分次加入鸡蛋液，每次都要等充分融合后再加。

步骤3/13

加入椰蓉。

步骤4/13

搅拌均匀备用。

步骤5/13

发酵好的面团按压排气后擀成25*35厘米的长方形。

步骤6/13

铺上2/3的椰蓉馅。

步骤7/13

先将空白的1/3折过来。

步骤8/13

再折下去，然后擀开，擀成大一些的长方形。

步骤9/13

再重复上面折三折的过程，到最后轻轻擀成15*30厘米的长方形。（原方重复折叠了一次，我重复了二次。）

步骤10/13

用刀竖着切开，等分成三条。项部不要切断。

步骤11/13

松松的编成辫子。放入450克吐司模内进行二次发酵。

步骤12/13

发酵至8分满后取出，刷上一层蛋液，再撒上适量椰蓉。

步骤13/13

烤箱预热，175度，约烘烤40分钟。