清蒸金鲳鱼

步骤1/8

先准备葱姜水。碗里放少许清水，加入剁碎的大葱和生姜丝，加少许盐，用手揉捏几下。

步骤2/8

金鲳鱼洗干净，去内脏，改十字花刀。

步骤3/8

将金鲳鱼的全身抹上一层盐和适量白酒，腌5分钟后再将葱姜水抹到鱼身上，记得肚子里也要放些葱姜水，再腌制10分钟。

步骤4/8

盘子底部铺上生姜片和葱丝。

步骤5/8

把腌鱼的葱和姜丝去掉，将腌制好的鱼放入盘中，表面再铺一层生姜和葱丝，记得肚子里也要放少许葱丝和1片生姜。

步骤6/8

水烧开后，放入鱼盘大火蒸10分钟即可，关火焖5分钟。将鱼盘取出，倒掉盘子里的水，去掉表面的生姜和葱丝，撒上红辣椒丁和新鲜的葱丝。

步骤7/8

放入适量的生抽，将现烧的热花椒油淋上去。

步骤8/8

刺少味美很受小朋友的喜欢。