很长时间不买茄子了，因为喜欢绿色的素菜，每次去菜场只盯着绿色，差点遗忘了世上还有茄子这样的蔬菜。这几天【美食家】里的朋友经常上这个菜，又让我重拾记忆，昨天晚上下班回家就到菜场买了几条，让那爷儿俩换换口味吧！
茄子洗净，切成长滚刀块。
蒜头去皮、洗净后切成片。
炒锅内放少量油滑一下锅。
下茄子块煸至发蔫。
这时再倒入适量的油煸炒，茄子就不会吃油了。
下蒜片炒出香味。
放入糖、盐、鸡精调味，再翻炒一小会就行了。
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