巧克力夹心黄油饼干

步骤1/21

黄油切小块室温软化。（冷冻的黄油从冰箱取出后切成小块，现在是夏季，很快就会很软，不可用微波炉融化）

步骤2/21

加入糖粉用打蛋器打发至黄油略微发白。（打发黄油对于做黄油曲奇之类很重要哦，酥松关键点。）

步骤3/21

鸡蛋打散，取其中1小部分，分两次或三次加入黄油中搅拌均匀。（蛋液万不可一次性全部加入黄油，防止油蛋分离。）

步骤4/21

加过蛋液的黄油打发均匀后蓬松轻盈。（蛋液和黄油一定全部搅拌融合）

步骤5/21

一次性筛入低筋面粉。（面粉，或者加可可粉、抹茶粉之类，一定要过筛）

步骤6/21

用硅胶刮刀将面粉和黄油按压，切拌至没有干面粉即可。（不可过度揉捏防止起筋。）

步骤7/21

硅胶垫上洒少许干面粉防沾。

步骤8/21

选用了这样两个模具。（模具可根据手头各式模具替换使用）

步骤9/21

用擀面杖将面团擀开成厚薄均匀的面片。（表面若是沾擀面杖的话可洒少许干面粉）

步骤10/21

用大模具先压出花形。

步骤11/21

再用小模具，在其中一半的花形中压出中间的空心。

步骤12/21

用刮刀小心的取出饼干胚。

步骤13/21

烤盘中铺上油纸，饼干胚依次摆放在烤盘中间。（每块饼干之类预留一定的空间，防止互相沾粘）烤盘进入烤箱中层，上下火180度，10分钟左右。

步骤14/21

黑巧克力切碎后装进裱花袋，用70-80度左右热水将巧克力融化。

步骤15/21

饼干烤好后置烤架晾凉。

步骤16/21

融化的巧克力取出擦去裱花袋外面的水，用剪刀剪一个小口。

步骤17/21

取一块没用中空的饼干，在中间画圈挤上巧克力。（巧克力不要贪心挤太多哦）

步骤18/21

盖上中空的另一块饼干

步骤19/21

全部做好后建议放冰箱冷藏一小会即可。时间不宜太长。

步骤20/21

浓香黑巧克力配酥脆黄油饼干。

步骤21/21

做好的饼干密封保存，尽快食用完。