韭菜包子

步骤1/12

280g清水加入8g酵母粉，混匀，如图。加入600g面粉和成柔软的面团，置于温暖处盖盖发酵。（我这个面还是有点硬了，水可以加到面的一半）

步骤2/12

韭菜择好，洗净，甩干水分，晾干（摊开用电风扇吹，一会就完全干了）

步骤3/12

猪肉中加入五香粉、姜粉、花椒粉、胡椒粉和盐，剁碎。（猪肉最好有肥有瘦，不用剁太碎）

步骤4/12

韭菜切成末，要比包饺子的末大一些

步骤5/12

面发酵至两倍大小，撕开可见蜂窝组织即可。排气，滚成条。

步骤6/12

切成大小均匀的面剂子，如图，每个约40-50g

步骤7/12拌馅：将肉馅和韭菜末充分混合。（之前不要混，否则韭菜容易出水）

步骤8/12

从外往里擀，擀成中间厚周围薄的包子皮，不要擀太薄，最外面2-3mm厚。

步骤9/12

包好包子（大家上网百度视频吧，我包的太丑了。女生手小，皮擀小些比较好包。）包好的包子覆盖保鲜膜静置20分钟。

步骤10/12

锅中加入水煮沸上气后放入包子，蒸屉上事先铺好浸湿的蒸笼布。大火蒸7分钟。

步骤11/12

7分钟后直接开锅拿出包子即可。（这一盘够丑吧……主要是皮太大了，在手里转不过来……）

步骤12/12

吃的时候可以蘸些油辣子和香醋。（这个是不好看些，我把皮擀小了，就包得相对好些。）