竹荪是比较名贵的食材,营养又好味,与冬瓜排骨搭配相得益彰,是夏天的消暑靓汤,我煮竹荪的心得:竹荪只需泡十分钟,不要太久,煮几分钟就可以,泡太久或煮太久会使它烂掉和失味,竹荪的伞味道太大,烹饪时要去掉伞部和根部
排骨切成块,在水快沸时加入锅里,放几片姜片和几滴料酒或白酒,去除骚味,转白色捞起
冬瓜切块
竹荪去伞部和根部
放一锅清水,放入排骨和姜片,滴几滴白酒或料酒,加盖用大火烧到水沸后,转小火煮50分钟
加入冬瓜,大火煮十分钟
一加完冬瓜就泡竹荪,刚好泡十分钟
将竹荪捞起剪成小段
加入汤里煮4分钟熄火
加点盐就ok了
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