在菜场买的新鲜猪肉,最好选用前夹肉,肥瘦相间比较好吃。
将肉切片再剁成精细的肉末,如果嫌麻烦可以使用家庭绞肉机,但是个人觉得还是多出来的肉馅口感更好。
将剁好的肉馅装盆备用。
加入切好的姜末。
加入椒盐粉,没有椒盐粉可以用食盐加白胡椒粉代替。
加入鸡蛋。
加入料酒。
加入黑胡椒粉。
加入细砂糖。
加入香油。
加入切好的小葱。
将所有食材用筷子转圈搅打均匀备用,注意肉馅不要太干,生煎包内要有汁水才好吃。
准备面粉250克,我这里用的是七姊牌中筋面粉。
加入安琪酵母2克。
加入110-115克清水和成面团,家里有面包机或者和面机的直接用它们帮助和面更省力。
盖上保鲜膜发酵。
发酵至原来面团2倍大就可以了。
将发酵好的面团取出放在案板上,撒上干粉揉成长条,切成大小一致的剂子并按压成圆形面团备用,我这个量大概可以做25-30个。
用擀面杖擀成圆形面皮备用,注意不要太厚。
取适量肉馅放在面皮中间。
按照平常包包子一样包好。
包好的小包子放在一边醒发大概十分钟。
取煎锅倒上适量色拉油烧热。
将包好的小包子均匀放在锅内煎,注意要留一些间距。
大概2-3分钟,包子底部煎成焦黄色的脆底后改成小火,加入适量清水,水量不要太少,大概没过包子底部约1厘米。
盖上锅盖用小火焖,直至将水焖干,将包子焖熟。
撒上适量白芝麻或黑芝麻。
出锅前撒上香葱,
热腾腾的包子可以装盘食用了。
焦黄的脆底,咬上一口,汁水鲜香,肉多味美!
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