泡芙,唛玩了三回!第一回时间不够,关火后不久,转个头就闷着塌了=。=第二回,抚平点点工作做不好,整个泡芙叫嚣的炸起来,表面还有点焦=。=第三回,这回终于有点成就感了n.n
,这就就最原味的泡芙了吧。。。
植物油、水、糖、盐混合,加热至沸腾后离火。
离火后一次性倒入过筛的低筋面粉,用木棍快速拌匀,此时可以看到锅底有一层薄膜。
面团摊开静置,冷却至不烫手的温度。
分次加入鸡蛋液拌匀,直到面糊完全把蛋液吸收。
拌好的面糊看起来非常细腻,拿起铲子后,面糊能呈三角状滴落。
没有裱花嘴,用小勺直接挖起泡芙面团放在烤盘上(烤盘里垫上锡纸)。每个面团之间保持一定距离,以免面团膨胀后碰到一起。
提前预热好烤箱,稍微沾水或剩余蛋液抚平一下泡芙面团的不平整。
把烤盘送入预热好210度的烤箱。烤10-15分钟。【泡芙膨胀起来】。
当泡芙膨胀起来以后,把温度降低到180度,继续烤20-30分钟,直到表面黄褐色就可以出炉了。
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