冬瓜有利尿去湿的功用,冬瓜炖排骨是既营养又利身的夏季家常菜。
原料:冬瓜,排骨,紫洋葱。
冬瓜去皮,切块。紫洋葱切碎。
开火,锅内适量水,排骨凉水下锅煮沸,逼出血沫及脏东西,捞出。
用温水清洗干净。
锅内少许油。下入排骨翻炒。
排骨两面出现金黄色时,加入老抽,翻炒,加入料酒(4克),继续炒。
加入紫洋葱碎,炒出香味。
下入桂皮、八角、香叶、花椒粒、干姜片翻炒。
炒出调料味时,加入开水,没过排骨3厘米,加入生抽、醋、料酒(3克),大火烧开,然后小火慢炖。
待排骨软烂时,下入冬瓜块,大火炖制,冬瓜九成熟时,加入盐、糖调味,再烧1分钟,关火。
盛盘。
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