凤梨酥

步骤1/21

菠萝去皮去芯，用淡盐水浸泡半小时之后沥水切成小块。

步骤2/21

冬瓜去皮去籽，切成小块。

步骤3/21

将冬瓜装入盆中，依次倒入白糖、冰糖，搅拌一下，静置半小时，冬瓜会被腌出很多水。

步骤4/21

菠萝丁与腌好的冬瓜丁混合，搅拌均匀。

步骤5/21

大火煮开后，改中火慢慢熬。（冬瓜含水量很大，所以我没有再往馅里加水）

步骤6/21

一直熬到菠萝丁和冬瓜丁熟烂，锅内的水分还一个底儿时离火。

步骤7/21

这时用料理棒搅拌四分之三的馅料。

步骤8/21

然后继续把锅端回火上，这时的馅料已经很稠了，要不停地翻炒，以防糊锅。一直炒到可以抱团为止，用刮刀触碰感觉有硬度时，馅料就算炒好了。

步骤9/21

冷却后空气还可以带走馅料内的一些水分，凤梨馅就更容易成型。平均分成15克一个搓成球状。

步骤10/21

黄油室温下软化后分三次加入白糖。

步骤11/21

黄油打至颜色发白、体积变大。

步骤12/21

将鸡蛋打匀，分次加入黄油中，打匀。

步骤13/21

低筋面粉、奶粉混合，筛入面盆中切拌均匀。

步骤14/21

揉成表面光滑的面团。

步骤15/21

将面团分成每份约15克个，搓成球状。

步骤16/21

把面皮按扁，包入凤梨馅。

步骤17/21

用双手把面皮慢慢向上推的方法，合拢面皮。

步骤18/21

然后整理成球状。

步骤19/21

把做好的生胚小心放入模具中，手掌按压再次成型。

步骤20/21

烤箱预热175度，上下火、中层、烤制15分钟左右取出。根据自家烤箱脾气决定是否延长或缩短烤制时间，我就延长了一小会，一直烤到表面金黄。

步骤21/21

取出来冷却以后再可脱模。脱模冷却后，密封放置4个小时以后再食用，口感更佳。