新疆抓饭是维吾尔族的美食，大锅，大盘，一大推人围在一起用中间三个指头代替筷子食之。抓饭制作简单，营养丰富，在过去沙漠缺菜的年代，聪明的妈妈们创作出的美食。
抓饭的基础版是羊肉（羊排，羊骨），胡萝卜，皮芽子（白洋葱）制作的咸抓饭，还可以有素抓饭，甜抓饭。甜抓饭就是素抓饭的基础上在准备蒸米的时候铺上葡萄干和杏干（最好是吊死干，杏干的一种特甜）。当然也可以在肉抓饭里放葡萄干杏干，这些组合随个人口味。个人觉得在新疆美食中，抓饭特别适合小孩子，老人吃。
抓饭是用铁锅制作的，炒完菜料直接下米制作，需要把握火候，而且适合人多饭多，要是人少会有浪费，因为会有糊锅底的锅巴。人少建议用电饭锅吧，电火锅省心。
准备材料。
胡萝卜切细条，洋葱切粗丝。
热锅倒入炒菜的油量。
下羊排，中火翻炒两面变黄。
加盐，一次加够。
把炒好的羊排推到边上，胡萝卜倒入油中过油。
胡萝卜炒软，放入洋葱，炒到出香味。
关火，菜料准备完毕，米淘洗好。
如果喜欢吃米软黏的像我这样，米放在下面把菜平铺上面。喜欢吃粒粒的把菜放下面米放上面。
加水，仔细看图。不要高过菜，千万不要多。米在上面也是不要高过米。放进电饭锅里按煮饭。水量千万不要多，多做几次就有数了。
煮饭结束后开锅，把米菜翻匀，盖上再按煮饭三五分钟断电。
香喷喷的抓饭好了，又省事又好吃。
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