因为老公不喜欢太油,所以我做的口水鸡没放太多油,孩子不能吃辣,所以每次同款菜我都会做两份
把买来的鸡洗干净,放锅里加没过鸡肉的水加从姜块,桂皮,香叶,八角大火烧开煮,5-8分钟关火,盖上盖子闷30-50分钟,新鲜鸡肉冷水下锅。
拿出熟了的鸡肉放在干净的盆或者锅里,放如碎冰快冰镇10赖分钟,拿起来沥干水分,
辣椒油需要的配料辣椒,花椒,三萘,八角
在冰镇既然得时间里装备辣椒,花椒,三萘,八角等配料加少许油翻炒至香味出来
炒好的辣椒放菜饭上剁碎放在碗里待用
准备好所有材料,烧友7成熟烧到准备好的辣椒里,辣椒油我喜欢加个算,这样油比较香
姜末蒜末用酱油,醋,少许白糖,盐等调料调拌均侯过滤掉姜末蒜末待用
把事先准备好的辣椒倒进装调制好的酱汁里
鸡肉切好装盘里,我的鸡肉是剔骨鸡肉,这样方便孩子吃
淋上调制好的辣椒油,在家就可以吃上比外面更干净卫生的口水鸡了,我的厨师朋友说口水鸡不要加葱,味道会更好。加葱会影响口水鸡的口味,所以我没加葱
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