原味戚风蛋糕

步骤1/19

所有材料准备好

步骤2/19

蛋清、蛋黄分离，蛋清入无油无水的盆中

步骤3/19

蛋黄中加入牛奶、玉米油

步骤4/19

混合均匀

步骤5/19

筛入蛋糕粉

步骤6/19

用手持打蛋器混合均匀，无干粉，无颗粒，放一旁待用

步骤7/19

用电动打蛋器将蛋清打出粗粗的大泡后，加入15克白糖，转高速打发蛋白

步骤8/19

待蛋白细腻后，再加入15克白糖，继续高速打发

步骤9/19

待出现明显纹路时，将剩下的白糖加入，继续高速打发

步骤10/19

提起打蛋器，出现这种大点的直角，转低速打发一分钟，使蛋白更加细腻

步骤11/19

取三分之一蛋白糊入蛋黄糊中

步骤12/19

翻拌均匀后，倒回到蛋白糊大盆中

步骤13/19

翻拌均匀，成细腻有光泽的蛋糕糊

步骤14/19

将蛋糕糊入6寸活底蛋糕模中，轻震几下，震出大气泡

步骤15/19

入预热好的空气炸锅中，140度，等式20分钟，再转为170度30分钟

步骤16/19

时间到，可拉出炸篮检查一下蛋糕，用手轻拍蛋糕表面，发出嘭嘭声，表示蛋糕内部也成熟了

步骤17/19

将蛋糕从炸篮中取出，轻震几下，震出多余的热气

步骤18/19

倒扣在凉架上，自然晾凉后，脱模

步骤19/19

看着高度和形状还真是不错