牛肉丸子

步骤1/9

牛肉剁成肉馅。

步骤2/9

葱姜切末。

步骤3/9

剁好的肉馅放入碗内，放入盐、葱姜末、五香粉，鸡蛋，生抽，料酒，淀粉，按一个方向将肉馅用力搅上劲。

步骤4/9

锅烧热倒油，待油温六成热时改为小火，用手抓起搅好的肉馅，稍用力挤，使肉馅从虎口处挤出。

步骤5/9

丸子炸至微微发红时用漏勺捞出控油。

步骤6/9

锅加高汤（骨汤或鸡汤）烧开。

步骤7/9

香油，耗油，淀粉，白糖，生抽加水调成芡汁倒入烧开的高汤熬制粘稠。

步骤8/9

放入炸好的丸子，裹匀，大火收干汤汁。

步骤9/9

装盘撒上香椿苗即可。