炎炎夏日,吃上一块冷藏过的椰汁西米糕清凉爽口,感觉真真棒。这道小甜点不难做,就是西米要煮、焖熟的过程反反复复比较繁琐了些。
取两片吉利丁片,用冰水泡软。
煮开一锅水(水不能太少),倒入西米,熄火焖10分钟。再煮开翻滚2、3分钟,熄火焖3、4分钟,如此反复直到西米变透明,期间要搅拌下防止粘锅。依口味加点白糖。
煮好的西米,铺在玻璃盒里放凉。
椰汁小火加热,把泡软的吉利丁片放进去,搅拌几下直到融化。虽然椰汁本身有甜味,不过适量再加点白糖,味道会更好。
煮好的椰汁倒入装有西米的玻璃盒里。放凉后放冰箱冷藏几个钟。
经冰箱冷藏后,已经成型,切块吃即可。我加了点芒果味的爆爆蛋,味道更美。
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