香菇鸡肉菜心包子,用老面发面,调拌鸡肉泥、香菇油菜心做馅料,松软的面皮包裹着鲜香的内馅,咬上一口,汤汁流出来,美味哦!
蒸好了包子的时候,已经是晚上了,俺家小主直说,这么好吃的包子,不吃一个,也睡不着觉啊!
用老面肥做发酵剂,一点点加入水,将面粉和成光滑的面团,室温下发酵。
判断面团是否发酵,揪一小块面团闻一下有酸味,而且,大的面团中间有很多的孔隙,说明面团已经充分的发酵。
兑碱水,将面团揉光滑后,松弛20分钟。
鸡肉馅里加入食盐、白胡椒粉、生抽、料酒、姜末、鸡精、白糖拌匀。
再将小葱切碎加入食用油,再次拌匀。
将鲜香菇焯烫后、油菜心洗净后切碎拌入馅中。
将面团揉匀后下好面剂,擀皮。
包好的包子。
蒸锅内放入水,水热后放入包子,中高火,蒸制15分钟即可。
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