清炒南瓜苗

新鲜的南瓜苗。

将南瓜苗逐根去掉外面的老“皮”，这是功夫活，弄不好炒出来吃的口感不好，有老茎。把剥好的南瓜苗洗净备用。

蒜拍碎、红椒切段备用。

起锅烧热油，放入蒜和红椒爆香。

倒入南瓜苗翻炒。

炒一分钟左右放入少许盐炒匀即可关火。