板栗蛋黄鲜肉粽

步骤1/19

粽叶与棕绳用水浸泡一夜，洗净，放锅里煮10分钟。

步骤2/19

红豆提前用水浸泡12小时。

步骤3/19

鲜肉洗净切块，放入食盐、白糖、胡椒粉、料酒、生抽、鸡精，拌匀后放入冰箱腌制6小时。

步骤4/19

新鲜的咸蛋黄。

步骤5/19

去皮的板栗。

步骤6/19

糯米与糯小米洗净沥干水。

步骤7/19

浸泡好的红豆与糯米、糯小米混合，放入白糖、食盐、酱油、料酒和胡椒粉拌匀后腌制15分钟。

步骤8/19

取一张粽叶，从中间入手向内折出一个锥形。

步骤9/19

放入少量糯米。

步骤10/19

放入一个咸蛋黄。

步骤11/19

放入栗子和腌好的鲜肉。

步骤12/19

再放上适量糯米，九分满，压实。

步骤13/19

粽叶向上折叠盖住糯米，两边用手指捏紧。

步骤14/19

把多余的粽叶向右折叠包裹，包成四方四正型。

步骤15/19

用棕绳扎牢。

步骤16/19

包好的粽子，用剪刀剪去多余的粽叶和棕绳。

步骤17/19

放入高压锅中，加超过粽子高度的水，上面可压一个盘子，大火烧上汽后转小火煮40分钟，再焖2个小时。

步骤18/19

香糯的粽子。

步骤19/19

栗子软糯，蛋黄咸鲜，肉的味道腌制的刚刚好，不咸不淡，搭配上一碗清淡的黄瓜丝汤，清爽而解腻。