水煮牛肉

牛肉切成3～5厘米长宽的大片，放入料酒，胡椒粉，淀粉腌制10分钟

备好蔬菜

备好葱姜蒜郫县豆瓣酱花椒粒

锅内少许油加热后倒入翻炒

火转小一点，否则会胡，放入郫县豆瓣翻炒

调料炒出香味即放入配菜翻炒

加入开水尽量不要太多，炖菜入味。

菜根据个人喜好煮的老或嫩，捞出放入垫底。将牛肉片放入汤汁内烫煮。

捞出牛肉片摆放均匀

放入辣椒粉，花椒粉，蒜末

锅里烧少许油泼在调料上，听到次拉次拉的声音就好了！

口味重的可以多加些辣椒粉，花椒粉，蒜末！