野苋菜在我们大多数的地方都是比较常见的，特别是对于一些生活在农村里的人来说，野苋菜更是再熟悉不过的一种蔬菜了，平时很多人都会采摘野苋菜来食用的。
但是自从来到了这盐碱滩就没见过这个菜，直到在植物园里看到了很多这种野生咸菜，就迫不及待的去拔了一些，现在正是最嫩的时候，才刚长出来。
野苋菜严格来说应该是苋菜的一种，一般种植的都是红苋菜，但是野生的基本都是绿色的。但是和一般人吃到的苋菜又是不一样的，通常只是外表上面有点点的不同，而在口味上的区别一般是很少的。其实野苋菜是很富含营养的。野苋菜叶富含易被人体吸收的钙质，对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，并能维持正常的心肌活动，防止肌内痉挛。 同时含有丰富的铁、钙和维生素K，可以促进凝血，增加血红蛋白含量并提高携氧能力，促进造血等功能。苋菜还是减肥餐桌上的主角，常食可以减肥轻身，促进排毒。。。。。迫不及待的烙了还是和小时候吃的一样好吃的野苋菜盒子。。。。
面粉加水和成软硬适中的面团，醒10分钟。
野苋菜洗净，切碎。
加入盐，鸡精，花生油调味，喜欢辣可以掰几个干红辣椒进去。
把面团揪成小剂子，擀成圆形的薄皮，一次擀两片。
把馅里磕入生鸡蛋。
底下这一片放入拌好的馅，可以多放一些。
再把另一片皮盖上，用叉子压边。
电饼铛预热，放入做好的盒子。
烙到两面发黄即可，大约4分钟左右。
改刀切块。
馅大皮薄的野苋菜盒子，软嫩的口感。。。。
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