6月1日发的玉米面包子,跟这个做法几乎相同,不同的是这次是水煎,之所以水煎,是因为,韭菜不小心就会蒸过头,变黑色了,就会很难吃。
玉面,用80-90°水先烫。放少许小苏打。
放入白面,加入适量冷水,逐渐加,不能合的太溪,否则包时很容易破碎。如果水加多了,可以在加入白面,来减少液体量。
和好的面团。拍的光线足,其实是蛋黄色。
韭菜,炒好的鸡蛋,虾皮,姜末,加入色拉油,盐。搅拌好。
拌好的馅料
擀成园皮。开始包
煎锅或者电饼铛放入色拉油,包子依次摆入锅里,中小火,煎1分钟,
转大火的同时,加入半碗水,开锅后转入中火,
大概2-5分钟,水会靠干,这时包子也就熟了。如果喜欢焦黄底部,再小火煎1-2分钟。
装盘
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