??鸡腿洗干净去骨
鸡肉凉水入锅,放入姜片,葱段,烧开后撇沫子,再煮1分钟捞出放入冰水泡20秒,再捞出放入锅里开水煮30秒,重复3次后捞出泡在冰水了(最后一次用纯净水比较卫生)
这样开水、冰水交替煮出来的鸡腿肉非常鲜嫩,肉汁都锁在肉里,鸡皮有弹性,口感好。
把冷却后的鸡腿肉从冰水里拿出,切成小块。
黄瓜洗干净后,切丝摆在盘底,把鸡肉码在黄瓜丝上。
凉油下锅炸花生
炸好的花生放碗里等凉了之后去皮,碾碎。
准备蒜末、姜末
准备辣椒油
把蒜末、姜末、一勺香醋、一勺糖、一勺耗油、三勺生抽、五勺辣椒油放入小碗,搅拌均匀,想吃辣点就再切点小红辣椒放进去。
把调好的酱料均匀的浇在鸡肉上,最后把花生撒在上面就OK了,根据自己口味还可以放点香菜或小香葱点缀一下噢。
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