豆腐脑

步骤1/14

250g黄豆提前一晚用清水浸泡。

步骤2/14

将浸泡好的黄豆放入豆浆机中，加入1200ml水，打成豆浆。

步骤3/14

将打好的豆浆马上过滤几遍到容器中。

步骤4/14

取1小勺内酯，大概2g，用10ml清水化开。

步骤5/14

将化开的内酯液倒入过滤好的豆浆中，边倒边搅拌均匀。豆浆不能太凉，一定要在80-90度之间。总之差

步骤6/14

用勺子撇去表面的浮沫。

步骤7/14

电饭锅中倒入80-90度的开水，插上电源，开启保温状态，将豆浆放入保温，10-15分钟，使其凝固。

步骤8/14

准备好配料。虾皮提前浸泡。

步骤9/14

将紫菜切成粗丝，榨菜切小粒，葱切小段。

步骤10/14

将凝固的豆腐脑取出，用大勺子舀入碗中。

步骤11/14

调入适量盐。

步骤12/14

再倒入适量酱油。

步骤13/14

放入紫菜、榨菜、泡软的虾皮。

步骤14/14

最后撒上葱小段即可。f