经典的家常饭,每到春韭上市,特别是头茬韭菜,除了包饺子就是烙合饼,北方人称作ha饼。
面粉、水活成稍软的面团,盖湿布醒发30分钟;
醒后的面团揉光滑,盖湿布待用;
开春的头茬韭菜,根是红色的,味道很鲜;
韭菜择洗干净,切成碎末;
2个鸡蛋打散,下油锅炒熟,成形就可以,不要炒老啦;
韭菜、鸡蛋一起收在调料盆里,放入适量的油拌匀;
放适量的盐;
放适量的鸡精调拌均匀;
面团切开、搓圆,切成大小合适的剂子;
擀成皮,不要太薄;
在面皮的一半位置放上适量的馅;
另一半盖过来,压紧收口;
电饼铛预热,放入合饼,选择馅饼,另盖锅盖,没用电饼铛的上盖;
时间到,翻面再烙一会,取出即可。
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