步骤1/5饴糖(麦芽糖)1两放到4两的清水中,烧开后迅速倒在江米粉里(7两),5两的水,和成团。
步骤2/5呛面:把面揉好了以后趁热呛上3两的糯米粉,再揉成饺子面一样的软硬度。
步骤3/5擀成厚片(1指横侧厚)就可以了。
步骤4/5切条:切成长条,约1-1.5厘米,搓成圆棍状,再切成寸断。
步骤5/5炸:温油中火炸制至慢慢膨松,浮起来,最后金黄色就可以保证酥脆了。
反之,蛋白质含量较低的米含水量高,或是用不成熟的稻制的米,透明度差,米的腹部不透
糯米营养丰富,为温补强壮食品,具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效,对脾胃虚寒,
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