把牛肉顺着长度切成条,约1-2毫米厚,顺纹逆纹都可以;
置一大碗,放入牛肉条、蠔油2汤匙、生抽2汤匙、细砂糖1茶匙、苏打粉1/2茶匙和黑椒粉1茶匙,用手抓腌至起粘性,再加2汤匙清水,再抓腌至水被牛肉完全吸收,再加2汤匙清水,再抓腌至水被肉吸收,此时为了封住水分,加2汤匙菜油,抓均匀;
将牛肉条平铺排放在密实长盒,放入冰箱一夜;
打开简易电烤肉机,先在表面刷一层菜油,通电,将肉平铺在发热板上面;
关上盖子片刻,看见有热烟出后约1分钟,揭开盖,看见肉条上有些焦印,如还没有焦印,可再盖上盖子等约30秒,焦印出来后,用夹子翻转另一面;
盖上盖子,等30-60钞,揭开盖子,肉有些少焦印就可以关机上盘了,机先不用清洁,等会还要用;
在开机烤肉前,也应该做好配菜的准备要作,应该先把豆子焯过水放在碗里;
再加上蠔油1汤匙、生抽1汤匙、黑椒粉1/2茶匙;
翻拌均匀;
把四季豆平铺在发热板面,浇少许碗底的汁在豆子上面,通电,盖上盖子,直至看见在烟出后约30秒,开盖子看看,看有否焦痕,如果尚没有,可再盖上盖子等片刻,有焦痕后用夹子翻转豆子的另一面再如法烤至焦痕出来,这说明豆子基本熟透,可以与牛肉条一起提供食用了。
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