心里美萝卜一般分为红瓤和草白瓤两种。
心里美萝卜水分大，甜丝丝的，脆灵灵的，小时候经常切成块当水果吃。资料显示，心里美萝卜富含维生素C，比一般水果还多。
心里美萝卜中的维生素A、维生素B以及钙、磷、铁也较丰富，此外还含有一种有助于消化的淀粉酶和多种营养素，能分解食物中的淀粉、脂肪，有利于人体吸收。
心里美萝卜中还含有芥子油，它能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化，作为冬季的生食蔬果是再好不过了。
因此，含有这种色素的蔬菜，经酸渍后可使其颜色更加鲜红。如凉拌心里美萝卜时，添加适当食醋，不仅可起到消毒作用，而且可使菜肴的色泽更鲜艳，提高菜肴感官质量。心里美萝卜选购时要挑沉的水分足。
准备心里美萝卜1个。
准备红皮萝卜1个。
准备好白砂糖、醋。
将心里美萝卜削去根须蒂缨洗净，剖成两瓣，直刀切成片，再切成细丝。
红皮萝卜切成细丝。
将两种萝卜丝搅拌均匀。
加精盐调拌后加入醋，白糖。
将调料拌匀即可。
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