猪手刮洗干净斩件冷水入锅煮去血水冲洗干净备用。
蚝豉清洗后稍泡备用。
准备姜、葱、八角、桂皮、冰糖备用。
锅里放少量的油,入冰糖炒化成糖色。
倒入猪手,调入适量料酒及老抽炒上色。
放入淹盖猪手的水煮开后撇去浮沫放入葱结、姜、桂皮及八角。
盖上盖中小火慢炖50分钟。
放入蚝豉继续炖半小时后调入盐,鸡粉,老抽,大火收汁即可上碟。
蚝豉,也称“蛎干”,一种海味,牡蛎(也称蚝)肉的干制品。主产于广东,是广东人民春
蚝豉还含有维生素b12,这是一般食物所缺少的,维生素b12中的蚝豉钻元素是预防恶
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