西洋菜一种水生植物，记得以前有个同学家就是种这些蔬菜的，每到冬天塘里绿油油地一片，一眼望上去很是漂亮养眼。身在广东最大的感受就是广东人都很怕上火，所以经常会煲很多汤水来看家保平安，今天这款西洋菜骨头汤就是地道的粤式老火汤水，粤人的家庭里几乎家家都会在冬季煲这款汤来清肺热，润燥，保家人平安。
西洋菜洗净，猪骨头斩大块，蚝豉用清水浸泡一会，洗去沙尘。
骨头冷水入锅，开火，焯去血污，洗净备用。
西洋菜洗净，用淡盐水浸泡30分钟，这个目的一来可以去除农药残留，二来可以杀虫。
骨头入砂锅，加清水。
姜片，蚝豉入锅。
蜜枣两颗。
盖好盖子，开大火，煲开后，转小火煲60分钟，让蚝豉与骨头充分出味。
60分钟后，把西洋菜放入锅内，大火煲开，转小火煲40-60分钟。
食用前加入适量盐调味即可。
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