（百度）纳豆自中国秦汉以来开始制作。始于中国的豆豉，日本也曾称纳豆为豉。
纳豆，即枯草杆菌发酵大豆，是盛产于日本的一种保健食品。
纳豆中富含纳豆菌和优质缮食纤维，可以抑制肠内病原菌生长，清理肠道，防止便秘，改善消化系统。还具有除皱、抑制雀斑的美容功效。具有溶解血栓、调节血脂、调节血糖、调节肠胃、缓型减肥不反弹、防止骨疏松、改善女性更年期综合症、解酒保护肝脏等等功效。
纳豆的吃法
1，纳豆最好现拌现吃，纳豆最典型的吃法是，先用筷子搅拌纳豆几十圈，再加入优质酱油继续搅拌（最好是鲜美的刺身酱油，少量分次加入，边加边搅，数量以咸淡适口为准），最后加入葱花和芥末酱（还可根据自己的口味加入香油、烤紫菜、虾皮、鲣鱼丝。）拌匀即可食用。纳豆越搅味道越鲜美，日本有纳豆搅拌三百次的说法。纳豆与米饭或面条共食，令人百食不厌，无比美味！
2、把纳豆放在热乎乎的米饭上面吃，就是日本传统的纳豆拌饭，如果敢吃的话，加一个生鸡蛋
3、纳豆从冰冻柜取出自然解冻就可以吃了，注意不要将纳豆处理得过热，以免纳豆菌死灭，失去其应有的营养价值；
其他吃法：
1、纳豆+圆葱
2、纳豆+大白萝卜末
3、纳豆+朝鲜辣白菜
4、纳豆+生蛋黄
5、纳豆+海带
6、纳豆+芝麻+蜂蜜
纳豆含有丰富的膳食纤维,促进食欲,最适合春季食用。 晚餐吃纳豆效果最好。
以上是网上搜到的信息，如有不妥请指正。
纳豆一般用当年的豆子来做，可以用黄豆或黑豆来做（别的豆子我没做过）。无论是纳豆机还是面包机制作，添加纳豆菌是会普遍用到的。
家里锅具有纳豆制作程序，不用另外放纳豆菌，吃的纯粹、自然。而且操作比较简单（一听简单就炸毛？豆子进去，纳豆出来，一键智能电饭煲、一键智能烤箱、一键智能炒锅等等这类智能厨具让人们释放了多少厨房时间）
准备黑豆。把坏豆、烂豆杂质去除。
洗好豆子放入内锅。
纯净水倒入，盖上盖子，放专用的锅具机器上，按煮熟键，3个小时结束。
这是煮好的豆子。
把煮好的豆子沥干滩开晾凉，约一个多小时。然后豆子放入如图所示的坛子内（上为坛子或称为内胆，下为内锅）
然后把坛子套在内锅内（形成夹层锅）
然后把夹层锅放在锅具机器上，盖上盖子。按发酵键，21个小时结束。
这是刚做出来的纳豆。
给个近景，没有其他成份的添加，拉丝还是很不错的。
把纳豆放无油保鲜盒内，盖上盖放冰箱冷藏。
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