梁溪脆鳝

步骤1/11

鳝鱼取内脏，洗净。葱花，姜末备齐。

步骤2/11

开水锅中，加入盐和醋。

步骤3/11

鳝鱼放入开水锅中煮3分钟左右，至身体卷起，捞起冲凉。

步骤4/11

鳝鱼切细丝。

步骤5/11

沥干水分，拍面粉。

步骤6/11

入油锅炸。

步骤7/11

高温炸至鳝丝酥脆。

步骤8/11

用料酒、白糖、酱油、香油等调好酱汁备用。

步骤9/11

锅中放少许油，加入葱花姜末煸香，加入调好的酱汁。

步骤10/11

倒入炸好的鳝丝翻几下，让酱汁裹匀鳝丝。

步骤11/11

出锅装盘，撒上姜末即可。