北方的早晨还是有些冷,一锅热气腾腾的酱汤下饭,酸酸辣辣一整天都超有精神哒。
金针菇洗净沥干、豆腐和西葫芦切片儿备用。
樨儿直接在超市买的切件辣白菜。由于辣白菜汤汁多自己切完,还得刷砧板,请原谅某樨很懒。
石锅里放入一勺大酱一勺辣椒酱,和少许海米。
用淘米水将酱料调开。正宗的大酱汤是要用淘米水和小鱼干吊汤底的。家里没有小鱼干,所以丢了几颗海米进去,嘻嘻。
开火开始用石锅里吊汤底。开另一个火,小火将牛肉煸炒变色,加入少许五香粉和蒜片继续煸炒。小火煸肉是不用放油的,如果你用五花肉出油会更多。好了,我承认我是为了降低卡路里,追求卓越口味的小伙伴请适量加油……
肉煸炒出香味后加入辣白菜继续煸炒。特别能吃辣的小伙伴可以在此时加一勺辣椒粉进去。
加入西葫芦片,翻炒至西葫芦打蔫。
此时旁边的汤锅应该已经开了,将煸炒好的菜都转入石锅中。
再次开锅后加入豆腐片儿,然后煮10分钟。
10分钟后加入金针菇,然后可以尝一下味道,酌量加盐。一般来讲酱和辣白菜都是咸的,基本不用加盐。金针菇煮1分钟,老了就不好吃了。
关火上桌。
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