香椿鹰嘴豆

步骤1/8

准备好食材；

步骤2/8

鹰嘴豆提前一晚用清水浸泡；

步骤3/8

浸泡好的鹰嘴豆，用大火煮开后，转小火煮15~20分钟，至完全熟透。捞出过凉水，沥干水分备用；

步骤4/8

香椿清洗干净。清水煮开，加少许盐，将香椿汆烫过水，大约30秒左右即可；

步骤5/8

香椿变色后，捞出过冷水，然后挤干水分；

步骤6/8

将香椿去除老茎后，切成细末；

步骤7/8

大碗中放入香椿末，沥干水分的鹰嘴豆，加入盐糖，还可以根据个人口味加入生抽和醋，最后滴几滴香油；

步骤8/8

拌匀后盛盘上桌即可食用，还可以撒些芝麻提香。