菜干包子

步骤1/12

4克酵母加15克白糖混合，加入280克冷水(可先预留10克左右水备用，每种面粉的吸水性不同)，搅拌后放置三分钟倒入500克面粉中拌成絮状，没有干粉，揉成团

步骤2/12

放入烤箱，加一碗开水，上下火35度发酵，放面团的盆上可以加盖一块湿面或者保鲜膜防止面团发干

步骤3/12

发酵一个小时就差不多了，手指沾面粉在面团上戳洞，不回缩不塌陷就算发酵好了。不用烤箱也可以放在温暖的地方发酵，时间适当加长(夏天除外)

步骤4/12

面团取出多揉会儿，大概两分钟左右，期间要在硅胶垫上多撒些干粉防粘，揉到光滑，搓成长条状

步骤5/12

切成小段，每个剂子差不多55-60克左右

步骤6/12

每个剂子再揉成圆，撒干粉防粘

步骤7/12

小圆球用手掌压扁，擀成四周薄中间厚的面皮

步骤8/12

这是之前就拌好的馅料，青菜干加肉未。馅料就不多讲了，可以根据自己的喜好放哦

步骤9/12

擀好的皮子上放40克左右的馅料，包成包子形状

步骤10/12

蒸锅内加入适量温水，放上蒸架和打湿的屉布，放入包好的包子，盖上锅盖再醒发8-10分钟(如果是夏天请缩短时间)。开大火蒸15分钟，再焖5分钟后打开锅盖

步骤11/12

看看成品吧

步骤12/12

还包了豆沙馅的，每个豆沙馅料是35克