皮劲道有嚼劲，馅料香极了，一口咬上去，满嘴都是香。青菜的清香，混合鸡蛋的香，香菇的香，还有豆干充实的口感。汁水丰富但是不会流出来。丰富的馅料，吃起来很满足。
青菜洗净。
干香菇泡发。
鸡蛋炒出来。
青菜焯水挤干净水分，切碎（不要很碎，差不多就行了）。
香干和香菇切丁，葱姜切末。
炒鸡蛋的油炒香葱姜香菇香干，搁点料酒，特香。
倒入青菜，调入调料，放两大勺香油，别心疼，就要这么多。放入鸡蛋，拌均匀，晾凉即可包成大包。
饺子面揉好，静置二十分钟。
开水上锅，八分钟即可。
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