六寸酸奶戚风蛋糕

所有材料

鸡蛋分离在两个无水无油的盆内

蛋黄内加入10克白糖，玉米油和酸奶搅拌均匀

过筛低筋面粉

用刮刀上下搅拌均匀无颗粒

蛋清打至出现泡泡加入三分之一的白糖

打至顺滑在加入三分之一的白糖

打至出现纹路在加入最后的白糖

提前打蛋器出现这样的小三角说明打发到位

挖三分之一的蛋白到蛋黄里

用炒菜 方式拌匀

把搅拌好的蛋黄倒进蛋白内用炒菜的方式拌匀即可

磨具底部包个锡纸，可以很好的脱模

倒入磨具内

抹平，震几下，震出大气泡

烤箱提前预热，选择100度50分钟，我这个烤箱温度偏高很多的

烤好的蛋糕迅速取出，摔一下震出热气，然后马上倒扣在烤架上，凉了脱模

脱模后的样子

看内部组织