做这个的理由完全是因为家里的麦片快过期了…
室温软化黄油100g,到牙膏状。如果是像我一样从冷冻室拿出,可以切成小片,加速软化。
称取红糖40g,糖粉30g,低筋面粉140g,放在一个空盆里。红糖平时易结块,最好用料理机打成细粉,因为待会儿要过筛。
把40g葡萄干切成均匀的小丁,泡在朗姆酒里,备用。
准备一个鸡蛋打散。等黄油软化好后,高速打发,期间分3次加入蛋液,打到顺滑的蓬松状。
把红糖、糖粉、面粉混合过筛,加入到黄油中。
倒入100g燕麦片
捞出葡萄干放入
开始使劲搅拌吧!如果太干,可以酌情加入少量牛奶,以粘稠状为准
借助小勺子和刮刀,在烤盘的锡纸上整理成小圆饼,不宜过薄,比常见的桃酥略薄即可。
170度,上下火烤15分钟。可以烤偏干,有点焦黄更香。冷却后密封保存就好。
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