红扒羊肉

步骤1/10

将羊多多的羊后腿室温化冻，剔下一块羊肉；

步骤2/10

将羊腿肉浸泡在凉水中2小时，中间换一水；

步骤3/10

将羊腿肉放入砂锅内，倒入凉水；

步骤4/10

大火烧开后，撇干净血沫子后，放入姜片、大料、花椒；开始炖煮直到用筷子能够扎透羊肉后，再放入食盐，关火；

步骤5/10

将煮好的羊肉捞出，晾凉；切去不规则的边角，整理成长方形后切2~3毫米的肉片；

步骤6/10

将切好的羊肉片码入餐盘里，入蒸锅内蒸5分钟回温；

步骤7/10

炒锅内倒入煮羊肉的汤，小火慢慢加热，加入1小勺蚝油；

步骤8/10

再加入2小勺的生抽，少许白糖，搅拌均匀；

步骤9/10

待肉汤冒小泡时，慢慢淋入水淀粉，再滴入香油；

步骤10/10

将做好的芡汁淋在羊肉片上，简单装饰餐盘即可。