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芦笋虾仁

其实这只是一道简单的家常炒菜，这也可以是一道上班族的快手小炒，还可以是宴请宾客的小炒，更可以是让孩子吃得健康美味的小炒。芦笋被称为蔬菜之王，所含的多种氨基酸、蛋白质和维生素均高于一般水果和菜蔬，虾仁不用多作介绍，你懂的，两者搭配不论是金钱价值还是营养价值都是不容小觑的。

fatcat201357
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难度简单

口味咸鲜

工艺炒

时间10-20分钟

厨具炒锅

营养信息详细信息>>

芦笋虾仁热量：328 千卡

脂肪：0.97克
蛋白质：20.1克
碳水化合物：5.21克

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食材主料/辅料

芦笋 350克、虾 300克、盐少许、生粉 1大勺、黑胡椒少许、色拉油 30毫升

芦笋虾仁的做法步骤

步骤1/7

芦笋剥去掉根老皮，切马耳刀（用刀斜切），虾仁去头去皮去肠线，切成小段
步骤2/7

用厨房纸吸干虾仁多余的水份
步骤3/7

在吸干水份的虾仁中加少许胡椒份、盐、1大勺生粉抓匀
步骤4/7

锅中倒入较多的油，烧至五成热，倒入拌好的虾仁快速滑至表面变色
步骤5/7

滑熟的虾仁盛出备用
步骤6/7

用锅里的余油炒芦笋、八成熟时加少许盐
步骤7/7

倒入备用的虾仁快速翻匀，拿盘盛出就可以上桌了

小窍门

TIPS：
A、虾仁可以买现成的虾仁，但口感不及新鲜虾仁。
B、厨房纸吸掉虾仁多余的水份，这一步很重要，可以
保证虾仁炒制过程中不回缩
C、用生粉裹虾仁可以保证虾仁口感鲜嫩。
D、滑虾的油可以多一些，但油温一定不能高了，把
握好2、3步骤这会是一道拿得手的好菜。

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