巧克力戚风蛋糕

步骤1/14

准备材料

步骤2/14

蛋白和蛋黄分离，蛋白一定要放在无水无油的盆里

步骤3/14

蛋黄中放入糖搅拌均匀，不能太用力，再放入油搅拌

步骤4/14

放入牛奶

步骤5/14

筛入低筋粉和可可粉，搅拌均匀

步骤6/14

面糊制作好了

步骤7/14

蛋白打发至出现小直尖（干性打发）

步骤8/14

取1/3蛋白放入面糊中，搅拌均匀，注意不能划圈搅拌（容易消泡），我用十字切刀法，

步骤9/14

把伴好的面糊全部倒入蛋白中，搅拌均匀

步骤10/14

倒入7寸烟囱模具中，用力震几下，把面糊里的大泡去除，烤出来的蛋糕才不会有大空洞

步骤11/14

预热烤箱175度，上下管放中下层，45分钟

步骤12/14

烤好马上倒扣，防止回缩

步骤13/14

拖模也很方便

步骤14/14

热的戚风很好吃