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芙纽多

小岛吃货12316
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难度简单

口味甜味

工艺烘焙

时间1-2小时

厨具其它厨具

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芙纽多热量：283 千卡

脂肪：11.09克
蛋白质：13.09克
碳水化合物：87.56克

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食材主料/辅料

鸡蛋 2个、蔓越莓干 50克、动物性淡奶油 280克、低筋面粉 50克、黄油 20克、朗姆酒 50克、牛奶 220克、细砂糖 50克、盐 1克

芙纽多的做法步骤

步骤1/8提前把蔓越莓干用朗姆酒浸泡1夜
步骤2/8

鸡蛋加细砂糖，搅打至起泡的状态。筛入低筋面粉和盐，
步骤3/8

牛奶和淡奶油混合后缓缓加入蛋糊中，搅拌均匀。
步骤4/8

模具内部涂抹较大量的软化黄油（约8克），再放入沥干多余朗姆酒的蔓越莓铺均匀。
步骤5/8

倒入步骤3中拌好的面糊。剩余的12克黄油放入小锅中加热成棕黄色（焦化黄油），过滤去多余杂质之后均匀地浇在面糊上。（我这个加热时间有点短，颜色不够深）
步骤6/8

烤箱预热，中层，以180-190度烤约50-60分钟。30分钟左右开始膨胀了
步骤7/8

上色了
步骤8/8

烤的时间有点短，回炉再烤10分钟

小窍门

1. 可以用蔓越莓干，葡萄干，杏干，随便你喜欢什么果干都可以，提前洗净，用酒泡好，没有朗姆酒用40度左右的白酒浸泡也可以的，我只泡了几个小时，觉得味道已经很好了
2. 对模具没有要求，固底的就可以，如果盛入2个以上模具，最好大小不要差得太多，不然烘烤程度会差得比较多
3. 芙纽多烤的时候会膨胀，出炉后会回缩是正常的。
4. 热的时候吃比较嫩，晾凉以后口感更“绵密扎实”，甜味也更浓一些
5. 不喜欢太甜，所以只用了40克糖，也不觉得味道寡淡
6. 热量比较高，一个人吃太有罪恶感，冷藏过夜味道又打折扣，可以减少原料用量，或者多人分食

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