私房油泼面

步骤1/10

我做东西很随性的，有的时候冰箱里有什么就用什么。

步骤2/10

香葱，小米椒切碎，大蒜拍碎切成碎末，花生碾成花生碎。

步骤3/10

油菜一叶叶掰开，叶根部经常回头泥土，一定要洗干净。

步骤4/10

煮面的水烧开，烫一下油菜先，小心不要烫大了。

步骤5/10

凉水拔凉油菜，控干水分。

步骤6/10

煮面的过程没有拍，煮好的挂面一定要过凉水。过了水的面丢凉拌盆里，然后把蒜沫，香葱，小米椒，油菜等，也丢凉拌盆里。

步骤7/10

炸麻椒，我用的四川的那种麻椒。油不要太多，大约是喝汤用的汤匙两三勺。

步骤8/10

把麻椒捡出去，等油凉一会，再炸干辣椒。

步骤9/10

别等干辣椒糊，刚要变色的时候把辣椒油泼到面上。

步骤10/10

点一点香油，一小勺味极鲜，一小勺白糖，味精和盐按照自己的口味适量，拌匀，装盘，开动。