杏仁挞是一种传统的英式挞。好吃不腻,也比较健康。酥皮搭配杏仁,特别香。配上一杯红茶,颇有英式下午茶的感觉哦。
将黄油软化,与盐、糖粉一起打发。
将蛋液分次加入,并搅拌均匀。
将低筋面粉和淀粉混合过筛后加入,用刮刀按压 制成面团。
保鲜袋装起冷藏一小时后,取出擀至厚度为0.5cm的圆片,用打孔器打孔以免烤制时产生气泡。
用指肚轻轻的按压在模具里,清除多余的部分。
在面皮上铺一层锡纸,倒一些豆子,这样子一避免烤制时的鼓起和回缩。
将德普烤箱调至焙烤档180度,烤制13min,取出豆子,置凉备用。
然后来做挞馅。先将黄油软化后,和糖粉一起打发。
将鸡蛋分次加入并搅拌均匀。
将杏仁粉过筛后加入并拌匀。
放入已经烤好并放凉的挞皮内,铺平。
最后将杏仁片均匀的撒在表面上,将德普烤箱调至焙烤档,烤制30min即可出炉
成品 ~
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