油皮材料和油酥材料分别混合成光滑的面团松醒20分钟。
油皮和油酥分别分成16等分。
取一份油皮包入油酥,像包包子一样包起。
如图4——6,面团翻个按扁。
擀长。
像瑞士卷一样卷起。
如图7——9,卷好的面卷竖向摆放。
再次擀长。
折成被子样三折。
如图10——11,将折好的面片擀薄些,加入豆沙馅,包起。
翻个,按扁。
如图12——13,将按扁的面团用刀将四边先切成四等分。
然后依照划开处按均等地切成12等分。
如图13——14,顺着刀划开处将花瓣拧起,切面朝上。
如图15,烤盘铺油纸,菊花酥摆放在盘上,中间部位刷上蛋液后洒上芝麻即可。
烘烤:180度预热5分钟,上下火烤25——28分钟即可出炉。
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