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虾仁鸡蛋羹

春天到了，万物复苏，初升的一抹阳光照进来，心情也格外好，厨房交响乐在每天清晨响起，美好的一天开始了......
一年之计在于春，一日之计在于晨，春天的清晨，我为了宝宝做个虾仁鸡蛋羹，这个鸡蛋羹口感滑嫩、味道鲜美、营养丰富，是宝宝格外喜欢的早餐之一。虾仁用了黑胡椒粉和蒸鱼豉油来腌制的，出锅后趁热撒上葱花，淋上香油和凉拌酱油，吃起来入口即化，没有丝毫腥味，美美的味道，美美的心情，美美的一天开始......

叶子的小厨85
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难度普通

口味咸鲜

工艺蒸

时间30分钟-1小时

厨具蒸锅

营养信息详细信息>>

虾仁鸡蛋羹热量：374 千卡

脂肪：10.31克
蛋白质：31.16克
碳水化合物：3.52克

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食材主料/辅料

鸡蛋三个、鲜虾六只、凉白开 220克、葱花适量、蒸鱼豉油少许、黑胡椒粉少许、盐适量、凉拌酱油少许、香油少许

虾仁鸡蛋羹的做法步骤

步骤1/11

准备好原材料
步骤2/11

虾去壳，去掉虾线，清洗干净，两只保留虾尾
步骤3/11

将去掉了虾尾的虾仁切成丁
步骤4/11

虾仁里放入适量盐、少许黑胡椒粉、蒸鱼豉油，抓匀，腌制几分钟
步骤5/11

鸡蛋里加入凉白开、适量盐、几滴香油，搅拌均匀
步骤6/11

将鸡蛋液用过滤网过滤一遍
步骤7/11

将过滤好的鸡蛋液倒入碗里，加入虾仁丁，搅拌一下，然后去掉表面的泡沫
步骤8/11

锅里水烧开，放入鸡蛋液，鸡蛋液的碗上面再用个盘子扣上
步骤9/11

盖上盖子蒸
步骤10/11

大约蒸六七分钟后，蛋液稍微凝固，这时加入两只保留虾尾的虾仁摆放好，继续蒸七八分钟，直到熟为止
步骤11/11

出锅撒上葱花，淋上少许凉拌酱油和少许香油

小窍门

一、鸡蛋液一定要过滤，蒸之前去掉泡沫，这样蒸出来的鸡蛋羹才细腻；
二、装鸡蛋液的碗上要用盘子扣得比较严实，有人说保鲜膜加热会产生有害物质，所以就没用保鲜膜来封住表面，直接扣了个盘子，我今天做的时候没有扣得太严，我蒸的表面有少许气泡，不过不影响口感；
三、最后淋的少许酱油要用凉拌酱油，不要用烹调酱油。

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